Petits délices entre amis

31 mars 2015

Crumpets

Je participai au Défi Sobritish sur Foodreporter et voici donc une de mes participation:

Les fameux crumpets anglais à déguster avec confiture,lemon curd ou autre pâte a tartiner....un délice!

Pour 8 crumpets:

250g de farine

175g d'eau

175g de lait

 1 cui a café de sel, de levure et de bicarbonate

Mélanger les solides puis ajouter les liquides tiédis.

Bien mélanger pour éviter les grumeaux et laisser reposer 1H.

Cuire dans des emporte -pièces graissés.

Remplis sur 1?5 cm environ.

Retourner quand les bulles se forments et que le dessus est  quasi sec

Voilà,c'est prêt!!

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THE Gateau magique à la vanille!

Il a fait le tout de la blogosphère,il fallait que je le tente ce gateau..

Il vous faut:

4 œufs

150 g de sucre en poudre

1 cs d'eau

125 g de beurre fondu

115 g de farine

500 ml de lait tiède

1 gousse de vanille grattée

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.

Mélanger les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, les graines de vanille puis la farine tamisée, terminer avec le lait et l'eau.

Verser les blancs en neige dans la préparation, mélanger avec une maryse très légèrement, il ne faut pas trop les casser, ce sont eux qui forment la mousse du dessus. La pâte est hyper liquide avec les blancs qui flottent, normal.

Verser la pâte dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre et enfourner pendant 50 à 60 min, le dessus doit être doré mais le centre encore mou.

Laisser refroidir puis mettre au frigo 4h minimum.

Démouler délicatement et saupoudrer de sucre glace.

Résultat final

Après cuisson

Avant d'enfourner

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Financiers pistache/framboises

Une recette ultra simple.

Pour une vingtaine de petits financiers

-4 blancs d'oeufs

-50g de farine

-20g de pâte de pistaches

-115g de sucre semoule

-85g de beurre fondu

-40g de poudre d'amandes

-Framboises surgelées

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Battre les blancs d'oeufs avec le sucre,puis incorporer le reste des ingrédients

Verser dans des petits moules en silicone ,mettre au milieu une framboise surgelée

et enfourner 12minutes à 210°...Régalez vous!

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30 août 2013

Pizza rolls le retour!

Un apéro  imprévu ce soir,vie quelque chose de rapide à faire!!

Pizza roll façon flamenkuch

Pour réaliser la recette il te faut

1 rouleau de pate feuilletée rectangulaire

Rapé de jambon

Crème fraiche,moutarde,sel,poivre,moutarde,huile d'olive

Un bel oignon rouge

gruyère ou mozzarella

 

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Dans un bol mettre 3 cuil a soupe de crème fraiche et 2 culi à café de moutarde

Faire venir l'oigon coupé en morceaux dans de l'huile d'olive

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Etaler la pate feuilletée et la badigeonner du mélange crème +moutarde

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Ajouter ensuite les oignons,le rapé de jambon,puis le fromage

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Puis commencer à rouler la pate très sérré de façon à faire un boudin

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Mettre au frais le boudin pendant au moins 1H ou 30 min au congélateur

pour pouvoir couper de belles tranches facilement

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Mettre sur une plaque de papier sulfurisé ,enfourner environ 10min au four 210°

jusqu'a ce que les bouchées soit dorées

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Il est bien evident,que l'on peut varier la garniture à volonté......chorizo,tomates,anchois....

Bon apéro!!!!

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29 août 2013

Gateau nantais

Vu sur Foodreporter il y a peu,le gateau nantais de Bavardages Gourmandsme faisait très envie

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J'ai donc repris la recette avec deux  petites variantes au niveau des oeufs et du sucre:

la recette:

Pour 8 à 10 personnes :

- 200 gr de poudre d'amandes

- 6 oeufs(6 jaunes et les 6 blancs battus en neige)

- 220  gr de beurre demi-sel

- 80 gr de farine

- 200 gr de sucre en poudre

- 3  cas de sucre glace 

- 6 à 8 cl de rhum

 

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Préchauffer le four à 180° C.

Battre à l’aide d’un fouet électrique le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter alors petit à petit la farine, les amandes en poudre et 4 cuillère à soupe de rhum.

Tout en continuant à mélanger, ajouter les jaunes d'oeufs un par un.Puis les blancs en neige en faisant attention

de ne pas les casser

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 22 cm de diamètre environ.

Enfourner pour 30 à 40 minutes. Démouler le gâteau et laisser refroidir.

Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace avec un peu de rhum, pour obtenir un glaçage blanc, souple mais pas trop liquide.

Le verser sur le gâteau, lisser à l’aide d’une spatule, et laisser sécher à température ambiante.

A noter : le gâteau est encore meilleur le lendemain ! N’hésitez donc pas à le préparer la veille, voire même deux jours avant.

 

Un pur délice!!!!

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26 août 2013

Panacotta after eight

J'ai un nouveau pied de menthe dans le jardin: de la menthe/chocolat

J'ai donc essayé de faire une panacotta au gout de ce délicieux chocolat

Pour un tête à tête de panacotta 

20cl de crème légère

2 branches de menthe chocolat

30 g de sucre

1 feuille1/2 de gélatine

3/4 carrés de chocolat

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Dans une casserole porte a ébullition la crème +le sucre+les branches de menthe.Puis arrete la cuisson et laisse infuser 30 minutes....

Pendant ce temps dans un bol d'eau froide faire ramollir la gélatine

Incorporer la gélatine dans la préparation réchauffée ,chauffer jusqu'a ce que tout soit dissout..

Mettre en verrine au frais 3 h minimum

Faire fondre les carrés de chocolat avec un peu d 'eau

Verser sur la panacotta et remettre au frais

 

Voilà c'est prête!! et c'est une tuerie!!!!!!!!

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Confiture de roses

Voilà,j'avais envie de tester cette "confiture" qui est plutot une gelée en fait..J'ai des roses très 

parfumées dans le jardin et surtout j'avais un peu de temps devant moi 

Voila la recette de cette délicieuse confiture:

(pour 3 bocaux)

  • 100 g de pétales de roses
  • 300 g de sucre
  • 1/2 citron
  • 5 à 6 g d'agar-agar
  • photo5

 

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1. Plongez les roses dans une bassine d’eau froide et détachez les pétales délicatement en prenant soin de retirer les pucerons ou autres petites bêtes.Couper la partie blanche au coeur du pétale.(pour éviter l'amertume)
2. Faites cuire les pétales de roses avec le sucre, le citron et 75 cl d’eau. Portez le mélange à ébulliton et laissez frémir environ 10 min, sans gros bouillon. L’eau va se teinter de roses et les pétales vont devenir grisatres.
3. Filtrez la préparation pour ne garder que le jus rose. Laissez refroidir.
4. Mesurez le jus obtenu et ajoutez l’équivalent de 6 g d’agar-agar par litre obtenu. (J’avais 850 cl donc avec une règle de trois on obtient : 5,1 g d’agar-agar !)
5. Portez le mélange à ébullition et laissez frémir 30 secondes.
6. Versez en pots ,retourner quelques minutes(pour chasser l'air) et laissez refroidir.

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Moelleux au chocolat

Voici ma recette inratable du moelleux au chocolat,et ultra-simple.

Pour 4 moelleux

100g de chocolat à cuisiner +8 carrés

3oeufs

80g de sucre

50g de beurre

1 grosse cuillère à soupe de farine

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Préchauffer le four T°210

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre

Dans un saladier battre les oeufs+sucre+farine

Incorporer le chocolat+beurre au mélange d'oeufs.

Prendre une plaque de petits moules en silicone

verser la préparation dans les moules et a chacun ajouter 2 carrés de chocolat au milieu

Enfourner 10 minutes ....

Tiède c'est encore meilleur!!!

Un petit dessert qui dépanera bien si vous avez des invités inattendus!!

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De retour!! avec les Aubergines à la Bonifacienne

De retour après les vacances biensur,mais aussi une panne d'internet de plus de 8 jours!

Aujourd'hui je vous présente une recette qui sent bon le soleil,les aubergines à la Bonifacienne

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Pour réaliser ces merveilles il vous faut:(pour 5 personnes)

  • 10 aubergines de belle taille
  • 200 g d’un mélange de fromages (tomme Corse, parmesan, gruyère)
  • 2 œufs
  • 1/3 de baguette de pain
  • du lait
  • 2 gousses d'ail
  • quelques feuilles de basilic frais,origan
  • sel, poivre
  • huile d'olive pour la friture(facultatif si cuisson au four)
  • chapelure (facultatif)

*************

Vous avez tout ce qu’il vous faut à portée de main ? Alors c’est parti pour la confection de délicieuses aubergines farcies à la bonifacienne. Miam. Commençons avec les aubergines. Lavez-les soigneusement puis équeutez-les. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Pas besoin de les peler, on conserve la peau dans cette recette. Un gain de temps non négligeable :). Plongez ensuite les aubergines une dizaine de minutes dans une marmite d’’eau bouillante salée. Piquez-les pour voir si elles sont cuites. C’est bon ? Alors égouttez-les, posez-les sur un torchon propre et laissez refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, faites tremper la mie de pain dans de l’eau ou dans du lait froid. C’est au choix. Traditionnellement, en Corse, on faisait tremper la mie dans de l’eau. Le lait étant rare, on le gardait pour d’autres usages. Mais, pour le coup, on vous laisse décider.

Vos aubergines sont refroidies mais encore tièdes ? C’est le moment parfait pour les évider. Prenez garde à ne pas trouer la peau, sinon votre farce risque de se faire la belle. Ce serait dommage. Mettez de côté les aubergines évidées. Pour l’instant, on s’occupe de la chair.

L’aubergine étant un légume gorgé d’eau, pressez bien la chair extraite(dans un torchon), pour que votre farce ne soit pas trop liquide après cuisson. Puis, hachez-la pour faire de petits morceaux. Mêmes opérations pour la mie de pain trempée : pressage et hachage. Quel programme.

 

La constitution de la farce

Préparez ensuite l’ail et le basilic pour arriver à un beau mélange aromatique et râpez les différents fromages. Dans un saladier, mélangez la chair des aubergines, la mie de pain, les herbes, les fromages râpés et les œufs. Et pour rendre la chose plus drôle, pétrissez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte compacte.

Remplissez alors chaque aubergine évidée avec cette farce. Vous pouvez saupoudrer de chapelure pour que la préparation soit bien croustillante, comme un crumble en fait.

La cuisson des aubergines farcies à la bonifacienne

Armez-vous de votre bouteille d’huile d’olive… cuisine méditerranéenne oblige. Sortez une grande poêle pour cuire les aubergines. Arrosez-la d’huile d’olive. Faites frire les aubergines farcies : 7 min environ côté farce et 5 minutes côté peau. C’est prêt ! ou mettez au four T°200 pendant 20 minutes,puis en position grill,pour gratiner le dessus

La dégustation des aubergines à la bonifacienne

Pour accompagner les aubergines à la bonifacienne, on vous recommande une petite salade verte ou des tomates provençales. Quel délice ! En boisson, servez un vin rosé frais. En une bouchée, vous voilà sur les falaises de Bonifacio. Dépaysant, non ? ;)

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15 juin 2013

Tartare d'avocat et saumon

Pour 4 personnes:

2 avocats

Un pavé de saumon fumé à la ficelle

Un citron vert 2 cuillères a soupe d'huile d'olive

Une belle branche d'aneth,sel,poivre,piment d'espelette

Pour le déco ,des oeufs de saumon.....

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Couper les avocats en petits dés et faites pareil avec le saumon fumé

 

Mettre le tout dans un cul de poule et arroser du jus de citron,mélanger  et ajouter les épices selon votre gout...

Mettre dans des emporte-pièces et tasser légèrement pour agglomérer les morceaux....

Réserver au frais...décorer selon votre gout

Voilà une petite entrée très simple et très gouteuse qui surprenda vos convives!

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